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参加活动中个抹茶酥幸运奖，去亲戚家答应送给小朋友，结果收到一条围裙，小朋友很不开心，于是做了这道抹茶蛋黄酥，咸蛋黄只有4个，其余选择白豆沙馅做馅料，真不错，甜甜糯糯，酥酥香香，小朋友特别喜欢，终于让小朋友受伤心灵得到安慰！
抹茶蛋黄酥食材介绍
水油皮：中筋粉150g，猪油55g，白糖10g，水65g，油酥：低筋粉120g，抹茶粉7g，猪油65g，馅料：白豆沙180g，紫薯泥380g，咸蛋黄4个。
抹茶蛋黄酥的做法步骤
1、备齐材料。
2、水皮所有材料投入面包桶，揉15-20分钟。
3、备齐油酥材料。
4、和成面团。
5、两个面团都揉好后，盖上保鲜膜饧20分钟。
6、处理咸蛋黄，本次用的咸蛋黄是自家腌制的。
7、蛋黄之前在油中浸泡过，取出 在白酒碗中滚一下 ，码入烤盘。
8、烤箱170度预热，烤8分钟。
9、蛋黄出油即可。
10、准备白豆沙馅，18g一个。
11、2个大的咸蛋黄切开，合计16个。
12、紫薯泥均匀分成16个，每个24g。
13、用紫薯泥分别包上蛋黄和白豆沙馅。
14、水油皮均匀分成8份，约35g一个；油酥均匀的分成8份，约24g一个。
15、将水油皮包住油酥，用擀面杖擀成长条，自上而下卷起，全部做完后相同的方法重复一次。
16、全部做好饼皮。
17、取一个饼皮，中间切开，切面朝外擀薄包馅。
18、码入烤盘。
19、烤箱上下火预热，上火200度，下火180度，中层烤25分钟。
20、出炉。
21、装盘。
小窍门
1、抹茶是喝的那种材料，颜色偏淡。
2、烤箱不分上下火的直接用200度，急火高温分层好。
3、时间根据食材及不同品牌的烤箱而定。
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