1、材料:大米1杯、对虾300克、鱿鱼300克、蛤蜊300克。辅料:冬菜30克、虾米30克。调料:食盐5克、葱1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。
2、大米淘洗干净后浸泡半小时。
3、虾去虾须,再对剪成两半,尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净,这样煮出来的粥才不会浊)。
4、鱿鱼片花刀,切成块。
5、海米用温水泡发好,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜备好。
6、铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
7、保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜。
8、再加入海米,略煮一会,让粥有底味。
9、然后再放入姜丝。
10、放入对虾,煮至虾变红。
11、然后放入蛤蜊微煮一会。
12、再放入鱿鱼。
13、煮至蛤蜊张口,出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味,关火淋入几滴香油。
14、盛入碗中即可开吃。