宁可食无饭，不可食无鱼。对于闽南人来说，鱼类是大自然最美好的馈赠。厦门的手打鱼丸、潮汕的手打牛肉丸，都是火锅桌上举足轻重的饕鬄美食。
鼓浪屿纯手工定制鱼丸 荏苒时光 匠味传承 不少朋友可能有疑问，为什么市场上种类繁多的“贡丸”，而唯独这两个地方的肉丸弹性好，在美食界好评如潮？听听锦和甲（闽南语：好吃）的传人季永的介绍吧。
每日凌晨新鲜采购当日捕获渔鲜和新鲜宰杀猪肉
凌晨便开始工作，手工捶打 当大家还在熟睡的时候，工人们已经开始一天的忙碌，手工锤出来的肉，韧性更好
好丸子，源自手工
坚持用手工挤丸，温水浸泡8分钟成型 必须是手工制作的肉丸，才能保证口感，两个拇指头大小的尺寸，工人们已经熟稔于心，信手捏来。
将丸子定型
最考验师傅对时间和火候的是定型 没有十年以上经验的老师傅，都不行保证丸子的爽滑嫩可口。