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莲蓉开口酥食材介绍
主料：
水油皮：中筋面粉(150克)，猪油起酥油(55克)，白砂糖(15克)，水(60克)。
辅料：
油酥：中筋面粉(120克)，猪油起酥油(60克)，蛋黄(一个（刷表面）)，莲蓉(适量)。
莲蓉开口酥的做法步骤:
1.把水油皮和油酥和好成面团盖上保鲜膜醒30分钟。
2.准备好莲蓉。
3.半个小时后把水油皮和油酥分成14份。
4.然后把水油皮按扁包住油酥。
5.接下来把包好的油酥皮按扁擀成鸭舌状由上往下卷起。
6.依次擀好所有的油酥皮盖上保鲜膜醒20分钟。
7.时间到了，再次取出醒好的油酥皮擀成长方形由上往下卷起。
8.依次擀好所有的油酥皮再次醒20分钟。
9.取适量莲蓉分成大小一致的14份莲蓉馅。
10.接下来取一油酥皮放案板上勇手指在中间按一下。
11.然后把在中间按的位置折叠过来。
12.再按成中间厚周围薄的面皮。
13.接下来把莲蓉馅包住，要包紧不要漏酥了哟。
14.依次包好所有的莲蓉，然后刷上蛋液，干了再刷一边。
15.半个小时后蛋液完全干透再用锋利的刀子划十字，接下来烤箱预热180度5分钟，上下火中层烤30分钟，时间到就可以出炉了。
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