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老幼皆宜的伴粥小菜——黄瓜钮腌菜：
材料：黄瓜钮300克、盐1勺、大蒜4瓣、干红辣椒3个、食醋4勺、糖2勺、酱油2勺、鱼露1勺、花椒10余粒、香油1勺、盐适量、清水100克。
黄瓜钮腌菜的做法：
1、将黄瓜钮清洗干净后沥干水分。
2、撒上一勺盐，拌匀后，腌渍半天至黄瓜出水（可用重物压一下，以利脱水）。
3、将大蒜切片、干红辣椒剪成椒圈，与醋、糖、酱油、鱼露、花椒、香油、盐和水放到一起搅拌均匀。
4、倒入锅中烧开，盐和糖融化。
5、把腌好沥水的黄瓜钮和热腌菜汁放到一起拌匀，盛入容器。
6、腌渍一夜，第二天取出食用即可。
小贴士：
1、充分脱水后黄瓜会非常脆口好吃。
2、腌菜汁盐的量很微妙，暴腌的小菜不要过咸，以自家的口味为准。
3、黄瓜钮可以用黄瓜代替，黄瓜钮不切开，所以前期脱水借助重物。
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