昨天嘴一馋，准备去超市里买点排骨回家做粉蒸排骨，结果着实被这个猪肉的价格吓了一跳，排骨竟然涨到了六十多一公斤！对于一个普通上班族来说，真的是承受不来的压力呀！
猪肉涨价了，大家知道为什么吗？多关注新闻报道，原因就在里面！前段时间新闻报道的非洲猪瘟是引起这次猪肉价格上涨的主要原因，质检越来越严格，所以内地猪肉紧缺，所以价格就疯涨，看这架势，可能在未来的两个月中都不会降价，毕竟猪肉平时吃的时候比较多，所以还是期待赶紧降价吧！
今天给大家带来一道川味粉蒸排骨的做法，一起来看看吧！
川味粉蒸排骨
by 福福9312
配料：
排骨 800克、粉蒸肉 200克、芋儿 500克、生抽 1茶匙、豆瓣酱 30克、小葱 1根、泡椒 9个、料酒 少许、姜 几片、八角 2个、八角 1个、花椒 几颗、鸡精 少许、植物油 30克、水 少量
烹饪步骤：
1.排骨剁好洗净掺水泡出血水。
2.约30分钟后捞出倒入料酒。
3.芋儿洗净。
4.自制的蒸肉米粉和切好的芋儿。
5.准备料酒，泡椒等调料。
6.锅里倒入油植物，由于天还没亮，光线很差，拍出的效果也很差。
7.油热后下入豆瓣酱炒出香味即可。
8.炒好的酱直接铲到盛排骨和盛芋儿的碗里并放入泡椒，姜，大料，八角，鸡精，花椒，少量生抽。
9.将两个碗里的酱和泡椒等作料拌匀腌制30分钟，注意不要放盐了，因为米粉里有放盐，否则太咸。
10.将排骨均匀裹上蒸肉米粉掺少量水，然后芋儿放下面，排骨摆在芋儿上面，入高压锅上汽后蒸30分钟即可。
11.小葱切碎。
12.蒸好出锅撒上小葱，上成品图。
烹饪小贴士：
1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
4、工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内，再放到冷冻室，使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。
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