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红烧糖醋带鱼食材介绍
主料：
带鱼(500克)，大葱(一颗)，生姜(一小块)，大蒜(8粒)，蒜苗(一颗)，小葱(少许)。
辅料：
食用油(适量)，料酒(3勺)，生抽(2勺)，老抽(1勺)，和风酱油(1勺)，番茄酱(2勺)，香醋(2勺)，冰糖(适量)，黑胡椒粉(适量)，盐(2勺)，香油(5滴)，淀粉(适量)。
红烧糖醋带鱼的做法步骤:
1.准备好清洗并处理干净的带鱼，大葱和蒜苗切段，生姜和大蒜切片，小葱切碎最后备用。
2.带鱼里放入适量黑胡椒粉，2勺盐和2勺料酒拌匀。
3.再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。（我是前一晚腌好，第二天做得。）
4.随后取出腌制好的带鱼，放入适量淀粉拌匀。
5.准备一小锅倒油，用中小火烧到七成热开始炸带鱼。
6.炸成两面金黄色，表面干燥即可出锅。
7.接着调制料汁，放入生抽2勺，老抽一勺，和风酱油一勺，番茄酱2勺，冰糖适量，香醋2勺和香油5滴，还有适量温开水均匀搅拌一起。
8.然后准备一炒锅，开大火倒油烧热先爆香配料，煸炒出香味。
9.再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒。
10.接着倒入调好的料汁，翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅。
11.最后摆盘为了突出带鱼，我把配料全摆在最下面，盛出带鱼的时候趁热撒上小葱便完成。
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