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软炸里脊吃起来方便，做起来也不难，且老少皆宜。而且可以提前炸多一点，来客人了，可以炖菜，也可以过一遍油就可以上桌，即便就是冷着上桌也不会油腻，而且会有慢慢的一口肉香，因为全部都是廋肉做的。
主料：
里脊肉300克。
辅料：
黄酒10克，盐1克，香油3克，胡椒粉3克。
软炸里脊的做法：
1.里脊肉洗干净备用。
2.葱姜切丝，泡水备用，泡半小时以上。
3.里脊切大片。
4.用肉松锤或者刀背砸一下，让肉组织疏松。
5.砸好的肉切长条。
6.肉放在大碗里，加入一点点盐，胡椒粉，黄酒，葱姜水，一点点香油，抓匀，然后加入二分之一个蛋清，抓匀，再加入一小勺的淀粉，抓匀，腌制一个小时以上。
7.腌制好的肉，加入刚才剩下的鸡蛋，抓匀。
8.再加入一调羹面粉，一调羹淀粉，抓匀备用。
9.油烧到六七成热，中小火，下入肉条炸至三分钟左右，表面微黄，就可以捞出来装盘了。
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