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简单几步做出香辣过瘾的--豆豉香辣烤鱼。
主料：鲈鱼一条（约800克），胡萝卜一个，尖椒2个。
辅料：红椒一个，葱3段，姜4片，料酒10毫升，豆豉辣酱20克，糖7克，八角一个，花椒3克，植物油适量，盐适量，水半碗约150毫升。
豆豉香辣烤鱼的做法：
1、准备鲈鱼一条；刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中；用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味，腌渍30分钟到一个小时；
2、准备蔬菜,所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝；
3、腌渍后的鱼取出，放入烤盘中，撒上葱丝，姜片铺底；放入已预热200度的烤箱中；蒸烤模式18分钟；
4、烤鱼的同时，准备蔬菜；炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味；放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软；
5、放入糖、盐炒匀；放入半碗清水，稍微炖煮一会，关火；
6、烤箱到时间后取出烤盘；把炒好的蔬菜铺在鱼上，汤也倒入烤盘中；
7、再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟；
8、10分钟后取出烤盘，汤汁来自蔬菜。
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