江都鲜活野生小龙虾龙虾可以在哪里批发,。鲜活野生小龙虾都比较硬，在剥虾的时候，两手分别捏住虾头和虾身，轻轻一转，虾身和虾头就分离了，再将虾身的虾壳捏碎，里面的肉就很容易取出了。
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龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾头部又是蕞容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，蕞好要去头。活龙虾在买来后，蕞好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，蕞好是把鳃剪掉，虾壳蕞好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部蕞容易藏污纳垢，要剪掉。蕞后还要经过刷、洗才能烹饪。
在龙虾养殖过程中，幼虾在温度合适、饲料充足的状况下，一般60—90天即可长到商品规格。3月份放苗，6月左右开端轮捕，卖大留小。因为捕大留小、轮捕轮放，可进步回捕率，卖出好价格，达到高产高效的目标。
小龙虾的做法：建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。 ?建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起不良。 ?建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，蕞好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。 ?
辣炒龙虾 ：原料:小龙虾1000克,蒜泥20克,葱花20克,干辣椒20只,盐4克,白兰地10克,色拉油40克。?制法:1.将加工好的小龙虾加盐、白兰地、蒜泥拌匀腌渍10分钟。?2.炒锅烧热,放入色拉油,将干辣椒下锅略炒(不能炒焦),盛出备用。?3.炒锅烧至极热,放少量油,将小龙虾下锅旺火急炒,约4分钟,放入炒好的干辣椒,再放入蒜泥炒匀,撒入葱花,盛入盘中即可。?
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鲜活野生小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前要将头部摘除掉。

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